Новые правила организации питания вступили в силу с начала учебного года по всей стране.
О том, что изменилось в школьных столовых и зачем это сделано, рассказал руководитель департамента санитарно-эпидемиологического контроля Юрий Залыгин.
— Они разработаны с учетом современных международных требований к здоровому рациону. Наша главная цель — обеспечить детей безопасной, качественной и сбалансированной едой, — объяснил Юрий Залыгин.
В школах региона теперь стало больше свежих овощей и фруктов, молочных и кисломолочных продуктов. При этом из рациона полностью исключены колбасные изделия, копчености, газированные напитки и продукты с искусственными добавками.
— Уменьшено содержание соли, сахара и жиров в блюдах. Соки промышленного производства и сладкие напитки заменены на компоты, фруктовые чаи, молочные напитки и воду. Это позволит снизить риски ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний у детей, — продолжил Ю. Залыгин.
Новый стандарт впервые серьезно учел потребности детей с хроническими заболеваниями и пищевой непереносимостью.
— Мы понимаем, что в школах области учатся ребята с сахарным диабетом, аллергией, непереносимостью глютена или лактозы. Для них питание должно быть безопасным. Теперь в меню обязательно указывается наличие веществ, которые могут вызвать аллергическую реакцию или непереносимость. Эта информация доводится до детей и родителей, — пояснил руководитель департамента.
Еще одним новшеством стал «Индекс несъедаемости». Он показывает, сколько пищи дети оставляют на тарелках. С его помощью можно понять, насколько школьникам нравится меню, и вовремя корректировать блюда. Главный санврач подчеркивает, как важно, чтобы еда была не только полезной, но и вкусной. Это снижает количество пищевых отходов и повышает эффективность работы школьных столовых.
Еще в конце августа этого года были утверждены перспективное четырехнедельное меню и ассортимент буфетной продукции. Там, где питание организуется за счет средств местных исполнительных органов, его утверждает управление здравоохранения. В остальных случаях — администрация школ, но обязательно с соблюдением всех требований стандарта. Для того чтобы нововведения успешно заработали, в области проводятся обучающие семинары для директоров школ, медработников и поставщиков питания.
— Важно, чтобы каждый, кто отвечает за организацию питания, понимал новые требования и умел грамотно их реализовать. Это наша совместная работа: государства, педагогов и родителей, — считает Юрий Залыгин. — Реализация нового стандарта питания направлена на улучшение качества школьного питания и укрепление здоровья детей.
Наталья ФОМИНА
Фото из архива «ИК»
