Заинтересовать детей и вселить в них уверенность в собственных силах – в этом видит свою задачу Анар Бейсенаева. Преподаватель спецдисциплин в Каркаралинском сельскохозяйственном колледже имени Мынжасара Адекенова делится своими профессиональными и кулинарными секретами, которые у нее, к слову, идут рука об руку.
В этом учебном заведении она ведет у студентов «Организацию питания». Весной участвовала в областном конкурсе, в котором определяли лучших преподавателей по этой специальности. Получив первое место, Анар Бейсенаева отправилась на республиканский этап, где соперничала со своими коллегами из других регионов. Там она взяла призовое место.
– Конкурс проходил в Алматы. Там я оказалась в четверке лучших и стала обладательницей медальона. Готовили четыре вида блюд (модули). Первый – это тыквенный крем-суп с гарниром, второй – закуска крамайскис (там важен не только вкус, но и оформление, подать нужно было с соусом), третий – мясо с двумя видами гарнира. Четвертый модуль – муссовый десерт. В целом все участники знали, что именно им придется готовить, но не знали из чего: что дадут, то и будешь использовать. Так, крем-суп мог бы быть не из тыквы, а из брокколи или кабачков, – вспоминает педагог.
Жюри обращало внимание не только на вкус, но и на соблюдение санитарных норм. Надо отметить, дегустаторы пробовали приготовленное, что называется, вслепую, они не знали участников в лицо. Им просто приносили блюда под порядковым номером. А другие эксперты смотрели, как производятся нарезка, термическая обработка и т.д. Своими впечатлениями от конкурса А. Бейсенаева поделилась и со студентами. Для них победы преподавателя будут служить мотивацией. На своих занятиях она старается не только дать знания и навыки, но и побудить ребят к участию в различного рода соревнованиях.
– Бывает, студенты стесняются, думают, что ничего у них не получится. Но когда они попадают, например, на чемпионат WorldSkills, берут призовые места и видят там таких же ребят, то понимают: я ничуть не хуже, тоже так могу. К современным детям нужен другой подход. И само обучение не сводится к зубрежке материала. Задача преподавателя – заинтересовать ребенка и вселить уверенность в собственных силах. Надо создавать условия, в которых он бы мог себя проявить. И тогда, воодушевленный собственными успехами, студент будет стремиться к еще большим достижениям. Думаю, к каждому ребенку можно найти подход, даже к тому, кто не проявляет к учебе особого интереса, – уверена педагог.
Свои практические занятия она тоже старается делать интересными. Например, готовит вместе с детьми то, что они никогда не пробовали. На днях проходили паназиатскую кухню: «колдовали» над блюдами Китая, Японии, Вьетнама, Таиланда. Конечно, чтобы приготовить такое, педагог и сама смотрит соответствующие познавательные кулинарные ролики. Важными качествами в работе со студентами (да и со всеми людьми) считает терпение, понимание и доброту. К слову, она является многодетной мамой и об индивидуальном подходе к каждому ребенку знает не понаслышке.
– У меня четверо детей. Самому младшему – два года. Всем нужно уделить внимание, да еще что-то по дому успеть сделать. В семье я – мама и жена. Дома у меня «режим преподавателя» не включается, – улыбается А. Бейсенаева. – Считаю, что работу педагога сложно переоценить. Ведь чуткий и грамотный наставник выпустит не одного высококвалифицированного специалиста. Президент Казахстана объявил 2025-й Годом рабочих профессий. И от нашего труда, от умения заинтересовать студентов зависит многое: придут ли они в эти профессии или нет. Квалифицированные кадры рождаются здесь.
Те, кто учился у Анар Бейсенаевой, сейчас работают в кафе, ресторанах, организациях общепита, известных сетях кофеен, причем не только в районе, но и областном центре. По словам преподавателя, рабочие специальности – это опора экономики и инфраструктуры как региона, так и страны в целом. И сейчас, когда идет модернизация, растет промышленный потенциал и запускаются новые производства, такие кадры становятся важнейшим ресурсом устойчивого будущего.
К слову, Каркаралинский сельскохозяйственный колледж имени Мынжасара Адекенова выпускает не только поваров. Здесь также обучаются по специальностям «Ветеринария», «Техническое обслуживание, ремонт и эксплуатация автомобильного транспорта», «Электрооборудование» (по видам и отраслям), «Сварочное дело» (по видам), «Экология и природоохранная деятельность» (ее открыли в этом году). Еще несколько лет назад из стен учебного заведения выходили профессиональные экскурсоводы. Большая часть из них теперь работает в Каркаралинском национальном парке. Однако в последнее время набора в обучающую группу нет.
– Сейчас в колледже учатся около 300 студентов, более 160 из них – на заочном отделении. Стоит отметить, в 2025-м ветеринарному делу стали обучать заочников. На таких специалистов сегодня большой спрос. Получать образование едет молодежь не только из Карагандинской, но и из других областей, например Ұлытау. Наш колледж – единственный в регионе, где преподавание по этой специальности идет на государственном языке. К тому же у нас хорошая материально-техническая база. Кроме того, несколько лет назад открыли общежитие, в котором для студентов созданы все условия, – рассказывает Әйгерім Мәлгәждәр, преподаватель спецдисциплин.
Колледж сотрудничает с некоторыми предприятиями в рамках дуальной формы обучения. К примеру, электромонтеры практические навыки получают в Каркаралинском филиале ТОО «КРЭК».
Стоит отметить, что Каркаралинский сельскохозяйственный колледж имени Мынжасара Адекенова был открыт в 1931 году на основе годичной школы животноводства. И с тех пор остается надежной кузницей кадров для Карагандинской области и всего Казахстана.
Кирилл ВАСИЛЬЕВ
Фото Александра МАРЧЕНКО
г. Каркаралинск
