В День защиты детей планируются массовые гулянья, в том числе с организацией выездной торговли. И в случае недобросовестности продавца, нарушения и несоблюдения им требований санитарных правил, возникает риск пищевых отравлений.
Главный санитарный врач региона рассказал, как уберечь детей от отравления.
– Пищевая токсикоинфекция – это заболевание, причиной которого является заражение не бактериями, а токсинами, которые образуются в результате жизнедеятельности бактерий вне организма человека – в основном в продуктах питания. Существует большое количество бактерий, способных продуцировать токсины. Многие токсины способны длительно сохраняться в зараженных продуктах, а некоторые выдерживают различные виды обработки, в том числе кипячение в течение нескольких минут, – поясняет руководитель областного департамента санитарно-эпидемиологического контроля Юрий Залыгин.
Он предупреждает, что инкубационный период при отравлении длится всего от тридцати минут до двадцати четырех часов. Но в основном – два-четыре часа. Для токсикоинфекций характерны следующие симптомы: тошнота, рвота; жидкий стул (может быть до 10-15 раз в сутки со схваткообразными болями); возможно повышение температуры тела до 38-39 градусов; появление головной боли, недомогания и сухость кожных покровов.
В целях профилактики рекомендуются не покупать пищевые продукты домашнего изготовления, в том числе в местах несанкционированной торговли. Всегда проверять дату изготовления, условия хранения и срок реализации продукции. Использовать для еды одноразовую посуду, а для питья – кипяченую или бутилированную воду.
Не приобретать продукты с признаками порчи, с нарушением целостности упаковки и без маркировки. Находясь в местах уличных гуляний, избегать торговых точек, где явно пренебрегают элементарными правилами гигиены. Ну и о личной гигиене не забывать – в случае отсутствия воды перед едой необходимо обработать руки салфетками.
– В летний период самым популярным лакомством является мягкое мороженое. Только вот при несоблюдении санитарно-эпидемиологических требований оно превращается в опасное лакомство и может привести к кишечной инфекции или сальмонеллезу, – предупреждает Ю. Залыгин.
Чтобы не отказывать себе в его покупке, надо просто обращать внимание на элементарные вещи. Такие как чистоту и состояние оборудования для мороженого, внешний вид продавца – в перчатках ли он, чистая ли его спецовка. Кроме того, холодное лакомство не должно иметь посторонний привкус и неприятный запах. А его структура должна быть однородной, без ощутимых частиц сахара и льда. Если мороженое покрыто кристалликами льда, то скорее всего его размораживали и опять положили в морозильник.
– Помните, что предварительная осторожность и внимательность к выбору продукта может помочь избежать нежелательных проблем со здоровьем. Если санитарное состояние торговой точки вам не нравится или вызывает подозрения, то лучше отказаться от покупки, – подытожил Ю. Залыгин.
Руководитель департамента также напомнил продавцам, что торговать с земли категорически не разрешается. Для товаров должны быть прилавки или поддоны. Скоропортящиеся продукты нужно хранить строго в холодильных установках с соблюдением товарного соседства. Иметь все документы, подтверждающие качество товара, его безопасность и прослеживаемость. Нельзя продавать продукты домашнего (непромышленного) консервирования – маринованные грибы, соленые огурцы, помидоры, и т.д., а также консервы в банках с нарушением герметичности, бомбажом, ржавчиной или деформацией.
Торговой точке необходимо иметь и достаточный запас одноразовой посуды, упаковочного материала. Продавцам соблюдать личную и производственную гигиену и содержать собственную и прилегающую территорию в надлежащем санитарном состоянии.
Наталья ФОМИНА
Фото: kartinkof.club