Казахские обычаи все чаще возвращаются в повседневную жизнь — не как элемент ностальгии, а как живая часть современной культуры. Национальная одежда, игры, кухня постепенно занимают свое место в городском пространстве, вызывая интерес у молодежи и формируя новый взгляд на привычные вещи. В этом процессе важную роль играют не крупные проекты, а личные инициативы, за которыми стоит желание сохранить и переосмыслить наследие. История Жазиры Төлегеновой — пример того, как один традиционный продукт может стать основой семейного дела и получить новое звучание.
Жазира — одна из тех девушек, чье воспитание проходило в казахских традициях. Патриотические чувства и национальный дух побудили ее продвигать продукты, любимые с детства.
— Сейчас мы живем в период возрождения национальных ценностей. Национальная одежда, игры, традиционные блюда — все это вызывает большой интерес в обществе и становится трендом. Как бы мы ни подражали западной культуре, наши корни и сущность — казахские. Поэтому я решила развивать исконный продукт — курт — в современном формате и превратить его в бренд, — говорит предпринимательница.
Так появился Qazaq National Product. Первые шаги в бизнесе были связаны не с производством, а с торговлей: курт закупали в разных регионах Казахстана, завозили тоннами из Кыргызстана. Благодаря грамотному маркетингу открыли два филиала в торговом доме. Большим спросом пользовалось ассорти с разными вкусами в брендированных коробках.
— Со временем стало понятно, что в этой работе много сложностей: логистика, длительные сроки доставки, рост цен и, главное, невозможность полностью контролировать качество продукции. Тогда возникла идея: «Почему бы не производить этот национальный продукт самим?». Мы арендовали небольшое помещение рядом с домом, начали экспериментировать с молоком и учиться делать курт. Это оказалось непросто: технологию осваивали с нуля, и не раз возникала мысль все бросить, — рассказывает Жазира.
Первое оборудование — сепаратор и станок для производства курта — закупили на собственные средства. Дважды предпринимательница подавала заявки на бизнес-гранты, но безуспешно. В 2024 году она вновь приняла участие в гранте акима города Караганды и получила поддержку. На средства в размере 1,5 миллиона тенге было закуплено необходимое оборудование. В 2025 году был получен еще один грант — уже от Карагандинской области — на расширение бизнеса. Это позволило приобрести дополнительные станки, увеличить объем производства и начать выпуск новых форм курта.
— Мы начинали буквально с одного сепаратора. Все осваивали сами, учились на собственных ошибках. Это был непростой путь, но именно он дал нам опыт. В итоге мы получили курт, который по виду, цвету и вкусу не уступает продукции, которую раньше привозили из Кыргызстана, но с одним отличием — он произведен в Караганде. Продукция появилась в городских магазинах и супермаркетах и получила стабильный спрос, — добавляет бизнес-леди.
Сегодня это семейный бизнес: Жазира — автор идеи и отвечает за развитие, ее супруг выстраивает производственные процессы, а свекор выполняет функции главного технолога. Такой формат позволяет сохранять гибкость и одновременно обеспечивать контроль на всех этапах.
— Все рецепты мы разрабатываем сами. Помимо классического курта создаем новые вкусы. Например, вы слышали о курте с чесноком? Идею предложил мой муж Айдар. Сначала были сомнения, как воспримут продукт, но со временем он стал настоящим хитом. Сочетание натурального копчения, остроты и чеснока дало яркий, аппетитный вкус. Этот вариант особенно популярен среди мужчин, — отмечает предпринимательница.
На сегодняшний день выпускаются разные виды курта: классический, копченый, чесночный, с базиликом и чили. Летом из свежего творога делают сладкие варианты с клубникой, абрикосом и смородиной, предлагая их как десерт. Курт с чили выбирают любители острого, вариант с базиликом ценится за свежесть, копченый и чесночный особенно востребованы среди мужчин. Белый курт остается классикой для тех, кто предпочитает традиционный вкус. Для удобства покупателей выпускается ассорти, позволяющее попробовать разные вкусы в одном наборе. С помощью оборудования продукту придают различные формы: шарики, спирали, ромбы. Особая гордость — курт в форме асыка, который вызывает интерес благодаря национальному колориту.
Производство продолжает расти и развиваться. Предприятие переехало в более просторный цех, где сегодня работают шесть человек. Молоко закупают у близлежащих хозяйств, что позволило выстроить устойчивые связи с сельскими поставщиками и лучше понимать весь цикл — от сырья до готового продукта. В месяц перерабатывается около двух тонн творога, из которых получают порядка одной тонны курта. В планах — увеличение объемов производства и поддержка местных производителей за счет закупки качественных ингредиентов у локальных поставщиков.
За три года сформировалась устойчивая клиентская база. Продукция представлена в магазинах и супермаркетах, поставляется на рынки. Налажено партнерство с торговыми сетями, а также организованы поставки в Астану через дистрибьюторов. Курт привлекает и иностранцев как традиционный казахский продукт, а подача в национальном стиле усиливает этот интерес.
— Мы изначально создавали бренд Qazaq National Product с прицелом на международный уровень. Сегодня наш курт увозят в качестве подарка в разные страны — от Европы до США и Ближнего Востока. В Караганде он также представлен в магазине национальных товаров, чтобы иностранцы могли увезти с собой вкус Казахстана, — добавляет Жазира Төлегенова.
В планах — сформировать большую команду, увеличить производственные мощности, расширить каналы сбыта и наладить поставки в крупные города страны. Основная цель — развить бренд Qazaq National Product и в будущем запустить франшизу магазинов курта. Один из ближайших проектов — выпуск курта в форме фигурок домашних животных, чтобы повысить интерес к национальной кухне и продвигать традиционные продукты в современном формате.
Оксана ВОЛКОВА
Фото из личного архива Жазиры ТӨЛЕГЕНОВОЙ
