Два горячих, четыре салата и несколько закусок за 70 минут? Легко!
Фото gotovim.ru
– А я все праздники до вечера работаю, поэтому решила не утруждаться и приготовить манты, – сказала мне соседка, обсуждая новогоднее меню.
– Вот уж «не утруждаться», – воскликнула я. – Тесто замеси, фарш приготовь, манты налепи, отвари… Ну нет. Это явно не самое легкое блюдо к новогоднему столу.
И тут соседка призадумалась. А после и вовсе вздохнула: «Да и надоело каждый год одно и тоже — оливье, селедка под шубой…».
– Ну, тогда слушай и запоминай, – сказала я ей и принялась делиться вкусными рецептами на скорую руку.
Нам необходимы стейки семги, немного красной икры, сливочное масло, оливковое масло, лимон, томаты черри, листья салата, куриная грудка, картофель, сырые шампиньоны, куриные яйца, консервированный ананас, свежие киви, сыры — твердые и плавленый, колбаса, батон, майонез, сметана, кетчуп, зелень, лук красный и репчатый, готовая морковь по-корейски, приправы — карри или куркума и грецкие орехи.
Первым делом ставим вариться часть картофеля и грудки (они нам еще понадобятся и в сыром виде) и куриные яйца. Пока все это варится, приступаем к приготовлению горячих блюд. Да-да, их у нас будет несколько, и первое — это куриная грудка с грибами по-французски.
Нам понадобится два сырых картофеля, 400 гр. грудки, 250 гр. шампиньонов, 100гр. твердого сыра, 250 гр. майонеза, одна головка репчатого лука, соль, перец и растительное масло для жарки и смазывания формы для выпекания. Картофель, грибы и грудку нарезаем пластинами, лук — кубиками. Сыр натираем на крупной терке. В сковороде обжариваем грибы с луком, солим, перчим. Смазываем форму для выпекания и выкладываем в нее слоями грудку и картофель, не забывая посолить и поперчить. Каждый слой промазываем майонезом. Затем выкладываем грибы с луком, вновь покрываем майонезом и завершаем нехитрую композицию слоем тертого сыра. Форму накрываем крышкой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. После этого убираем крышку и оставляем еще на 10 минут. Готово. При подаче на стол украшаем блюдо зеленью.
Фото food.obozrevatel.com
Пока грудка по-французски томиться в духовке, продукты, которые первыми отправились на плиту, уже сварились. Приступаем к приготовлению салатов. Нарезаем кубиками грудку, три картофеля, по одной головке репчатого и красного лука, три киви и два яйца – еще четыре трем на терке. Отдельно натираем 250 гр. твердого сыра, один плавленный сырок и колбасу. Три крупных апельсина аккуратно разрезаем на две части и извлекаем внутренности, стараясь не повредить кожуру. Извлеченный цитрус тоже нарезаем кубиками. Не пугайтесь, все это не отправится в один огромный таз. Это ингредиенты четырех разных салатов.
Первый из них – «Зимнее солнце». Выкладываем продукты слоями сразу в праздничную посуду в следующей последовательности: три картофеля, репчатый лук, 250 гр. нарезанной грудки, два нарезанных яйца и пол банки консервированного ананаса (кусочками). Не забываем перчить и солить слои по вкусу и, главное, каждый слой, кроме лукового и последнего, ананасового, смазываем майонезом. Готово.
Следующий салат – «Снежная королева». На дно посуды выкладываем слой из 250 гр. грудки, тертого плавленного сырка, 130 гр. корейской моркови и, заключительным слоем, два тертых яйца. Все слои смазываем майонезом.
Приступаем к третьему салату – «Изумрудный браслет». В центре большой плоской тарелки ставим стакан и начинаем выкладывать вокруг него 250 гр. грудки, красный лук, киви, тертые яйца, и завершаем тертым сыром. После лука и яиц — промазываем майонезом. Берем целый киви, очищаем его, нарезаем тонкими пластинами, каждую делим пополам и украшаем ими салат по кругу у основания тарелки и сверху вокруг стакана. Затем аккуратно извлекаем стакан, «браслет» готов.
И последний — «Апельсиновая корзинка». Сначала делаем заправку: в сметану добавляем карри или куркуму, немного соли и сок лимона. Тщательно перемешиваем. В глубокую миску всыпаем оставшуюся куриную грудку, нарезанные апельсины, пять столовых ложек измельченного грецкого ореха и добавляем нашу заправку. Солим, перчим, перемешиваем и начинаем наполнять корзиночки, полученные из апельсиновой кожуры. Сверху посыпаем салат тертым сыром. Для украшения можно использовать зерна граната.
Оставляем наши салаты настаиваться, а сами переходим ко второму горячему. Стейки семги выкладываем в удобную посуду, сбрызгиваем их соком лимона, солим, перчим и посыпаем любимыми приправами. Каждый стейк слегка промазываем оливковым маслом со всех сторон и оставляем на несколько минут.
В это время занимаемся закусками. Нарезаем ломтиками батон, на часть мажем сливочное масло и выкладываем красную икру, украшаем веточкой зелени и отправляем наши бутерброды на тарелку застеленную листьями салата. Первая готова. Для второй смешиваем тертый сыр с колбасой с кетчупом и майонезом в однородную массу, выкладываем ее на оставшиеся ломтики батона и накрываем ломтиками помидоров черри. После того, как наша грудка по-французски будет готова, отправляем закуску на смазанный маслом противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. К столу подаем в горячем виде.
Фото gotovim.ru
С закусками разобрались, возвращаемся к семге. Их мы будем жарить в оливковом масле на сковороде с толстым дном. На раскаленную поверхность выкладываем стейки и выдерживаем на сильном огне по несколько минут с каждой стороны до появления румяной корки. Затем снижаем температуру до минимума, накрываем сковороду крышкой и доводим рыбу до готовности в течении пяти минут. Подаем на тарелке, украшенной помидорами черри.
Вот наш праздничный стол и готов. Осталось лишь нарядиться и загадать желание под бой курантов.
Наталья ФОМИНА
