С начала нового учебного года, 1 сентября, в школьные столовые будут закупать только полезные продукты. В новом стандарте питания учтены современные международные требования, обеспечивающие детей безопасными, качественными и сбалансированными блюдами.
Основными преимуществами стандарта питания стали уменьшение потребления соли, сахара и жиров, увеличение потребления овощей и фруктов, а также исключение из меню ненатуральных продуктов. Так, сахаросодержащие напитки и соки заменены на негазированную воду, молоко, кисломолочные напитки, фруктовые чаи, компоты и фруктово-ягодные напитки с низким содержанием сахара и термической обработкой. Основное меню включает в себя мясные, рыбные и овощные блюда и салаты из свежих овощей.
Также в новом документе даны рекомендации по питанию учащихся с особыми диетическими потребностями, а также предусмотрены требования к организации обедов в малокомплектных школах, где отсутствуют пищеблоки. Кроме того, впервые внедрено такое понятие, как индекс несъедаемости (тарелочные отходы). Он представляет собой соотношение количества пищи, оставшейся на тарелках, к общему объему реализованных блюд.
Таким образом, новый стандарт питания станет основой для улучшения качества блюд в организациях образования и укрепления здоровья детей. Сейчас разрабатывается план его подготовки и внедрения в школах до начала нового учебного года.
Светлана АНАТОЛЬЕВА
Коллаж «ИК»