Над ним поработали специалисты Комитета санитарно-эпидемиологического контроля Министерства здравоохранения РК совместно с ведущими профильными экспертами.
Типовое перспективное меню для организаций образования стало более безопасным, сбалансированным и научно обоснованным. Оно составлено с учетом физиологических потребностей детей и калоража, возрастных категорий, сезонности, а также питания детей в школах, где отсутствует пищеблок.
В документе учтены рекомендации ВОЗ по уменьшению сахара и соли для снижения риска развития ожирения, диабета, сердечно-сосудистых и других заболеваний. К примеру, для организаций, где дети находятся круглосуточно, содержание сахара уменьшилось более чем в три раза: в возрастной группе 6-10 лет с 55 всего до 15 граммов, в возрастной группе 11-14 лет – с 70 до 21 грамма. Потребление соли сокращено в пять раз: с 15 до 3 граммов и с 15 до 4,5 грамма соответственно.
Основное меню включает в себя мясные, рыбные и овощные блюда, салаты из свежих овощей и напитки с низким содержанием сахара. Для роста и развития детей, а также предупреждения болезней в рацион включены молоко низкой жирности и кисломолочные продукты с пробиотиками. Кроме того, увеличено количество овощей и фруктов.
– Сейчас наши дети в большом количестве и бесконтрольно едят чипсы, пьют газированные напитки с большим содержанием сахара, едят готовую еду и т.д. Настало время привить культуру потребления здоровой пищи с малых лет, тогда будущее поколение будет более ответственно относиться к своему здоровью и иметь необходимые навыки, в том числе по сбалансированному питанию, – считает руководитель департамента санитарно-эпидемиологического контроля Карагандинской области Юрий Залыгин. – Как раз в основе типового перспективного меню для организаций образования предусмотрено здоровое питание, которое благотворно скажется на всех функциях организма.
Это прежде всего касается снижения содержания соли и сахара. Также оно не содержит пряных, острых, жгучих приправ и соусов, из-за чего еда детям часто кажется пресной и невкусной на фоне блюд фаст-фуда. Поэтому основная задача взрослых – сформировать у школьников правильный пищевой стереотип, расширить их вкусовой диапазон и обеспечить суточную потребность ребенка в необходимых веществах и энергии.
Родителям нужно объяснить своему ребенку, что перекусы всухомятку бутербродами, чипсами, шоколадными батончиками и т.д., вместо горячих завтраков и блюд, вредны, так как эта пища неполноценна по своему составу и к тому же раздражает желудок, способствуя развитию гастрита.
Главный санитарный врач региона отмечает, что здоровое питание обеспечит защиту подрастающего поколения от многих неинфекционных заболеваний, включая диабет и болезни сердца.
Светлана СВИЧ
Фото Александра МАРЧЕНКО
