Огненная Лошадь — яркое, стремительное и сильное животное. Считается, что угодные ей блюда помогут светло отметить праздник и провести весь год в гармонии с собой и окружающими. Разбираемся, что приготовить для встречи нового, 2026 года. Какие продукты любит лошадка мохноногая, а чего стоит избегать. А еще разберемся, как оформить новогодний стол, чтобы атмосфера получилась по-настоящему праздничной и точно пришлась по душе символу наступающего года.
— Красная Огненная Лошадь любит все натуральное, яркое и без лишних сложностей. Забудьте про тяжелые майонезные салаты и жирное мясо на костях. Хозяйка 2026 года оценит свежие овощи, зелень, легкие закуски и красиво поданные блюда. Мы собрали рецепты, которые отличаются от надоевшей классики, но готовятся просто и из обычных продуктов. Никаких экзотических ингредиентов за бешеные деньги, только то, что можно купить в ближайшем супермаркете, — рассказывает мастер производственного обучения Темиртауского профессионально-технического колледжа Ольга Вальдбауэр.
Лошадь — животное травоядное
Но не переживайте, есть одну траву вам не придется. В кулинарных традициях ее фитофагия означает стремление к натуральности, качеству и простоте, а не полный отказ от мяса в составе блюд на Новый год. Чтобы вы не ломали голову, мы за вас уже прикинули, как примерно должно выглядеть идеальное меню новогоднего стола.
— Лошадь любит все красивое и необычное, а курица, запеченная в вертикальном положении на бутылке, выглядит как произведение искусства. Птица получается невероятно сочной, золотистой, с хрустящей корочкой, а вокруг можно разложить картошку, которая запечется в курином жире и соке. Готовится все в духовке без вашего участия, а на столе смотрится эффектно. Гости будут фотографировать эту красоту, прежде чем съесть, — поясняет инженер-технолог общественного питания со стажем более 20 лет.
Лошадь обожает зерновые и плов на праздничном столе — именно то, что нужно. Только не обычный жирный с бараниной, а легкий овощной вариант с нутом, который дает сытость, или с сухофруктами, добавляющими сладкую нотку. Это блюдо выглядит ярко благодаря моркови и специям, пахнет волшебно и подходит за столом даже вегетарианцам. Готовится в одном казане, не требует постоянного внимания и может спокойно простоять на столе несколько часов. Лошадь оценит натуральность и отсутствие тяжести.
Запеченная свекла с козьим сыром, грецкими орехами и медом — яркий салат с характером. Лошадь любит овощи и красивые цвета, а этот салат просто огонь. Сладкая запеченная свекла, кремовый козий сыр, хрустящие орехи и капелька меда создают идеальное сочетание. Только представьте! Блюдо выглядит по-ресторанному, готовится элементарно и подходит как для начала застолья, так и как легкая закуска между тяжелыми основными блюдами. Свеклу можно запечь заранее, а собрать салат перед подачей за пять минут. Красный цвет свеклы символизирует Огненную Лошадь, так что это блюдо вдвойне актуально.
Праздничный ужин должен быть полным свежести и яркости. Из всех вариантов того, что приготовить на Новый год, идеальными станут: салаты с зеленью и цитрусами, легкие закуски с большим количеством овощей, канапе и тарталетки, разнообразные блинчики с нежными начинками.
На горячее птица или мясо молодого барашка — каре-ягненка, а лучший выбор — индейка или утка. Это красиво и символично, птица испокон веков считалась праздничным блюдом, уместным в новогоднюю ночь.
Лошадь — активное животное и благоволит легким белковым блюдам: запеченный лосось, креветки, мидии, кальмары или рыба с овощами. А на гарнир — зерновые рис, киноа, гречка, запеченные овощи, морковь, тыква.
— Не обязательно делать тяжелые торты. Если выбирать, что приготовить из сладкого на год Лошади, то лучше выбрать овсяное печенье, муссы, суфле или любую выпечку с ягодами красных оттенков. Можно добавить легкие экзотические фрукты, — пояснила лауреат республиканских и международных конкурсов О. Вальдбауэр.
От чего лучше отказаться
Выбирая, что приготовить на праздничный ужин, стоит помнить несколько важных правил. Табу — слишком тяжелые и жирные блюда. Они могут испортить не только настроение, но и здоровье, даже если временно. Не используйте некачественные продукты. Символ года не принимает ничего «второсортного». Меньше, но лучше — вот ваш девиз на эту ночь. Натуральность ценится во всем. Избыток чеснока и лука может перебить гармонию стола, хотя мы и ассоциируем их со стихией огня. Использовать можно, но умеренно.
— От конины точно нужно отказаться на праздничном столе. Это очевидное и важное правило — нарушать традиционный этикет восточного календаря нельзя, иначе Красная Огненная Лошадь обидится. Чтобы привлечь благосклонность, состав угощений должен быть простым, а вкус чистым. Для сервировки стола используйте яркие цвета — красный, оранжевый, золотой и натуральные материалы — лен, дерево. И обязательно свечи! Сделайте акцент на свежести и натуральности продуктов, на их красивой подаче. Так вы привлечете удачу, — подчеркивает наша собеседница.
Из алкоголя эксперт по питанию рекомендует отдать предпочтение легким винам и шампанскому, а вот крепкого спиртного лучше избегать. Лошадь на дух не переносит переборщивших с алкоголем «пассажиров».
Давайте пить чай
И, наконец, чайная церемония в год Красной Огненной Лошади должна быть яркой, энергичной и наполненной уверенностью, красными оттенками и спокойными движениями без суеты и спешки.
— Подавайте чай с яркими фруктами, цукатами и медом используйте красную, оранжевую, золотую посуду или элементы декора, чтобы соответствовать символу года и для привлечения удачи и энергии. Это подчеркнет ваше стремление к новым горизонтам и лидерским качествам, но не забывайте о балансе и гармонии, — советует специалист по питанию.
Включите в сервировку яркие фрукты и ягоды — гранаты, клубнику, символизирующие новые начинания и изобилие. Не забывайте о гармонии, добавьте элементы, символизирующие мудрость, — это могут быть орехи. Хотите спокойствия — используйте нейтральную базу в декоре, чтобы уравновесить яркость используемых продуктов. Для сервировки стола подойдет керамика и посуда с изображениями лошадей. Чай, заваренный в таком чайнике, наполнит ваш дом теплом и уютом.
Әсет ҚАМСЫЗҰЛЫ
Иллюстрации: freepik.com
