15 августа 2019 года 889

Виден каждый пункт

Автор: Сергей БУЯНОВ

Дорожную карту развития молочной отрасли страны презентовали в Караганде на региональной конференции крупнейших перерабатывающих заводов. Основным вопросом стало качество и безопасность используемого сырья.

Напомним, что в Послании Нурсултана Назарбаева народу Казахстана 2018 года было отмечено, что «здоровье нации - главный приоритет государства. Это означает, что казахстанцы должны потреблять качественные продукты». Елбасы обозначил необходимость контроля за тем, что употребляют в пищу граждане страны.
К сожалению, в этом вопросе не все гладко. Особенно проблемной является молочная отрасль.

Минус антибиотики


В настоящий момент переработчики Казахстана используют примерно 1,5 млн тонн молока в год. Из этого объема половину дают молочно-товарные фермы, и к качеству этого сырья претензий нет. Вторая часть идет из личных подсобных хозяйств сельчан. И вот тут возникают вопросы как по качеству, так и безопасности сырья. Главная проблема, о которую могут споткнуться сдатчики молока, - это остаточное содержание антибиотиков в сырье. Кроме того, различных биологических загрязнителей и патогенной микрофлоры, попадающих в продукт из-за несоблюдения элементарных санитарных требований при доении коров на личных подворьях.
- Мы проводили исследования и установили четкую прослеживаемость: в тех регионах, где населением массово употребляется молоко из частных подворий, там наибольшее количество заболеваний человека бруцеллезом и туберкулезом, - отметил Владимир Кожевников, исполнительный директор Молочного союза Казахстана. - И тут ситуация понятна: проблема возникает в процессе доения и заготовки. Если корову подоить грязными руками, а потом не процедить и не охладить молоко, то возникают проблемы. Поэтому мы и разработали Дорожную карту, обозначив меры преодоления проблем. В том числе работа с населением. Мы проводим обучающие семинары, запускаем ролики, где простым языком объясняем сельчанам основы. Почему-то у нас считается, что если бабушка в деревне всю жизнь доила корову, она и так все знает. Но это не так. Поэтому и разъясняем нюансы. Например, нельзя доить в пластмассовое ведро - там мгновенно развиваются бактерии. Или что если в молоко упала муха, то она в течение минуты дает 500 млн бактерий. Все это нужно учитывать.
Также молоко из ЛПХ таит тут огромную угрозу в силу бесконтрольного применения антибиотиков многими сельчанами. То есть для лечения скота часто используются те же препараты, что и для лечения человека. Не выдержав положенный по нормам срок после применения медикаментов, сельчане сдают молоко на переработку. Это сырье содержит остатки антибиотиков, и они накапливаются в организме человека. В результате вырабатывается резистентность - в случае, если заболевает сам человек, его организм уже не реагирует на лекарство. И победить болезнь становится невозможно.
- Ежегодно по этой причине в мире умирают 700 тыс. человек, - сообщила Инна Пунда, эксперт Продовольственной организации ООН (ФАО). - Это страшная проблема, на уровне СПИДа. Поэтому в рамках проекта мы различными способами доносим до сельчан информацию о правилах лечения, содержания, кормления скота, чтобы получаемое молоко соответствовало всем нормам. Нами выпущены плакаты, записаны ролики, сейчас готовится брошюра.

Плюсы кооперации


Дулатбек Акпар, директор карагандинского молзавода, рассказал, что на каждом их пункте по сбору молока есть приборы, которые определяют наличие антибиотиков в молоке. Если тест положительный, то вся партия возвращается сдатчикам. Такие случаи бывают достаточно часто, по нескольку раз в месяц. Всего же, по оценке Молочного союза, техрегламентам по той или иной причине не соответствует до 90% молока, поставляемого из ЛПХ.
Конечно, переработчикам было бы удобно работать только с фермами, но их не хватает, чтобы удовлетворить спрос. Более того, сейчас в Казахстане есть недостаток собственного сырья в объеме порядка 1 млн тонн в год. Он покрывается за счет импортного сухого молока, которое используется всеми молзаводами страны. С нового года эта зависимость может вырасти, ведь сырье, не соответствующее техрегламентам, на переработку приниматься не будет. И, конечно, российские и белорусские производители также постараются укрепить свои позиции на рынке Казахстана, что поставит местные предприятия в сложное положение.
Конечно, Казахстану помогло бы строительство собственных молочно-товарных ферм. К сожалению, их появляется мало. Ситуация у соседей лучше: если сегодня в нашей стране ЛПХ дают 75% удоев, то в России - 50%, а вторую половину - промышленные предприятия.
Частично решить проблему поможет создание сельских производственных кооперативов (СПК). В понедельник, 12 августа, все желающие смогли посетить кооператив «Арка сут» в селе Жаман жол Абайского района. Владимир Кожевников назвал этот СПК образцом - именно так, по его мнению, должны работать все кооперативы молочного направления. Кооперативу принадлежит молокоприемный пункт с охладителем, куда каждый день сельчане привозят молоко. А позже оно на молоковозе отправляется переработчику.
Всего в селе содержат 140 коров, членов кооператива - 54. Получается, что в каждом дворе по две-три коровы. Большее количество скота сами сельчане просто не смогут содержать из-за нехватки пастбищных угодий и кормов. Да и доить вручную больше трех коров одному человеку сложно.
Кстати, членам кооператива полагается господдержка в виде субсидий - 10 тенге на каждый сданный литр молока. Пока эти деньги аккумулируются на депозите, чтобы позже, с согласия всех членов, потратить их на какие-то общие мероприятия. Например, закуп породистого быка в общественное стадо. Это важно, поскольку качество поголовья невысокое, отсюда и низкие удои. Также необходимо подумать и о приобретении кормов на зимний период.
Работать с кооперативом жителям села Жаман жол нравится. Об этом сказала местная жительница Светлана Мокшина, которая привезла в пункт приема бидон с вечерним удоем. В день она сдает по 40 литров - это в теплый сезон, с мая по август. В ее хозяйстве три коровы.
- Благодаря работе кооператива молоко сдается и увозится вовремя, - отметила она. - Поэтому оно не портится, и мы вовремя получаем деньги. А если бы его тут не принимали - попробуйте, поездите на рынок в город, чтобы его продать! Плюс есть субсидии, что для нас существенная поддержка.
Что касается создания новых кооперативов, то переработчики тут не хотят брать инициативу в свои руки. Они считают, что решение об объединении должны принимать сами сельчане. СПК «Арка сут» был поддержан крупным карагандинским молочным заводом как пилотный, показательный проект, чтобы все жители малых населенных пунктов могли увидеть и оценить этот опыт. А потом уже по обкатанному шаблону самостоятельно создали аналогичные кооперативы у себя - при наличии достаточного числа желающих. Однако пока кооперативы молочной специализации - единичные. Проблем много, и одна из них - нехватка специалистов самого разного профиля - от ветеринаров до технологов.

Результат контакта


Активное участие в разработке Дорожной карты молочной отрасли принимает ФАО, запустив в нынешнем году тематический двухлетний проект при поддержке Европейского банка реконструкции и развития. Как рассказала Инна Пунда, проект начался с оценки существующих проблем. Сразу стала очевидна главная - огромные расстояния страны. Согласно принятым экономическим расчетам рентабельным считается забор сырья на расстоянии не более 50 км от молочного завода. У нас же переработчикам приходится ездить за 150 км, а то и больше. В итоге транспортные расходы приходится перекладывать на плечи самих сельчан, и поэтому высоких закупочных цен на молоко переработчики предложить не могут. Например, в СПК «Арка сут» сейчас молоко принимают по 82 тенге за литр. Это при том, что в магазине литр молока дешевле 250 тенге найти невозможно. Объяснение простое - высокие транспортные расходы.
В числе мер, которые применило ФАО в рамках разработанной программы поддержки молочной отрасли, внедрение бесплатного мобильного приложения Collect Mobile. Оно позволяет оптимизировать взаимодействие сдатчиков молока и сборщиков. Также позволяет анализировать продуктивность скота и причины несоответствия сдаваемого молока требованиям качества и безопасности. Приложение уже широко используется по всей стране, в том числе в Карагандинской области. С его помощью переработчики провели картирование регионов, откуда идут поставки сырья, и оценили возможности каждого населенного пункта.
- К настоящему моменту мы уже оцифровали все свои молокоприемные пункты, их у нас 30, - отметила Сауле Жанкина, представитель крупного молзавода. - Мы видим их на карте, и по каждому нашими сдатчиками введена информация по количеству скота, объемам молока, истории болезней животных. На основании этого мы провели анализ и сделали выводы. Допустим, приняли решение с одного села снять молокоприемный пункт и перенести его в другое. Во-вторых, благодаря анализу мы обнаружили перспективные районы, куда ранее не заходили. Теперь видим, что сбор молока там будет рентабелен, и в следующем году начнем работу со сдатчиками.
Инна Пунда обратила внимание и на то, что существует проблема перекупщиков. То есть не все переработчики имеют службы заготовки. Часто по селам ездят предприимчивые люди, которые скупают молоко за бесценок, а потом отвозят на завод, получая на ровном месте прибыль 25-30%. Использование приложения Collect Mobile позволит снять и эту проблему, напрямую сведя производителя и переработчика.

Написать комментарий

Поля со * обязательны для заполнения

Пожалуйста, введите буквы, изображенные на картинке выше.
Символы не чувствительны к регистру
Другие материалы рубрики
  • Чем опасны «быстрые займы»? 15.10.2019

    В Казахстане все большую популярность набирают сервисы онлайн-займов, которые выдают деньги почти всем желающим, без подтверждения доходов, круглосуточно и моментально. Но легких денег не бывает, и такие «лояльные» условия таят в себе и оборотную сторону.

  • Начать с нуля 15.10.2019

    У студентов и молодых предпринимателей есть шанс получить реальную поддержку бизнес-идеи. Для этого им нужно принять участие в отборе стартапов на конкурсе Tech Central Asia. Победители смогут получить финансирование, опытных менторов и узнают, как заработать на своем проекте.

  • На пути к «зеленой» экономике 12.10.2019

    Состояние объектов энергетики и ЖКХ региона на сегодняшний день далеко от оптимального. Поэтому власти области проводят масштабную работу по модернизации этой сферы, направляя на реконструкцию огромные средства в рамках различных бюджетных программ.

  • Мяса много не бывает 10.10.2019

    Позитивный опыт соседей использует Казахстан, чтобы задать нужный вектор животноводству страны. Напомним, что Елбасы в Послании народу 2018 года поручил в течение пяти лет в 2,5 раза увеличить производительность труда в АПК и экспорт переработанной продукции.

  • Бизнес - дело семейное 10.10.2019

    От 250 тысяч до полумиллиона тенге на развитие собственного дела получат жители Приозерска. Эти деньги - безвозвратные. Их выделило государство в качестве грантов для людей, попадающих в социально уязвимую категорию. Так в городе намерены перестроить сознание граждан от иждивенческого настроения к активной жизненной позиции.

  • Импульс развитию бизнеса 08.10.2019

    Ознакомиться с инновационными проектами и принять участие в мастер-классах от успешных предпринимателей предложили участникам бизнес-площадки «Точка роста», которая прошла в абайском ДК.

  • Ориентир на экспорт 05.10.2019

    Порядка 1000 наименований товаров обрабатывающей промышленности продает Казахстан в более чем 50 стран мира. Наибольшее их количество производят предприятия сельскохозяйственного и пищевого секторов. Одним из важных торговых партнеров ЕАЭС является наша область.

  • Экзамен на устойчивость 03.10.2019

    Система государственных закупок постепенно избавляется от недостатков. Недобросовестным поставщикам товаров и услуг становится все сложнее урвать лакомый кусок от бюджетного «пирога».

Наша Караганда