29 декабря 2018 года 2169

Coғым с доставкой на дом

Автор: Сергей БУЯНОВ

Карагандинские фермеры завоевывают рынок через виртуальное пространство. Бренд Jana Arqa Sogymy предоставляет возможность сделать дистанционный заказ набора конины, «настоящего степного мяса», и получить его в фирменной коробке. Все части туши будут упакованы в вакуум, а посылку украсит специальная книжка с традиционными казахскими названиями и описанием способа разделки.

Время для старта проекта фермеры выбрали идеальное, ведь в конце осени - начале зимы идёт забой скота. Кроме того, на этот период приходится целый ряд праздников, оригинальным подарком к которым и может стать такой вот цивильный соғым.
«Жанаарка (Атасу) - это небольшой районный центр в 170 км от Караганды. Несмотря на свой размер, известен далеко за пределами срединных степей Казахстана. Это гостеприимный, плодородный край, а о кумысе и мясе местного производства уже давно ходят легенды. Скот здесь растят методом свободного выпаса, а особое степное разнотравье местных угодий придает и мясу, и кумысу неповторимый, ни с чем не сравнимый, так ценимый казахами вкус», - сообщается на портале проекта.
Функционал оформления заказа построен так, что порадовать своих друзей в Казахстане гостинцем можно из любой точки планеты - нужно лишь указать адрес доставки и провести дистанционную оплату. Свежее мясо весом 10 кг упаковывается и доставляется по территории страны из Жанааркинского района.
Олжас Курманбаев, один из руководителей проекта Jana Arqa Sogymy, рассказывает, что сами предприниматели живут в Астане. И изначально рассчитывали в основном на покупателей из северной и южной столиц, поскольку тут больше платежеспособного спроса. Плюс - территория в радиусе 200 км вокруг двух мегаполисов. Однако, стартовав в начале декабря, продажи в течение месяца превысили первоначальные планы в шесть раз. Вдохновленные успехом, предприниматели рассматривают вариант расширения поставок на всю страну, в том числе в богатые западные регионы.
- Для этого нам надо проработать вопрос транспортировки, чтобы наши клиенты получали свежую конину, - говорит Олжас Курманбаев. - Да, мясо мы поставляем в вакуумной упаковке, и это позволяет ему дольше сохраняться. К тому же сейчас зима. Но на будущее нужно решать вопрос со специальным транспортом.
Высокий спрос предприниматели объясняют растущим интересом к экологически чистой продукции. Также большую роль играют и грамотная разделка туши, которую выполняют квалифицированные мясники, и аккуратная упаковка. Ну и нельзя забывать о фишке проекта - возрождении мясных традиций. Каждый кусок мяса сопровождается традиционным названием и описанием того, как он готовится и как подаётся. А это - целый ритуал, с которым сегодня знакомы даже не все аксакалы. Руководители проекта особо подчеркивают, что соғым - не просто забой лошади и заготовка мяса на зиму, но и древняя традиция единения и сохранения семейных ценностей.
Поэтому, дождавшись посылки, адресат получит не только гастрономическое удовольствие, но и много интересной информации о степных кулинарных традициях. В сопроводительной брошюре рассказывается о блюдах, которые готовили из кусков отборного мяса: шеке, жамбас (тазовая кость с мясом); жал (жир с подгривной части шеи), жая (мясо с задней части туши с жировой прослойкой), қазы (реберное мясо, часто вместе с костью), телшік (жирное филе с нижних ребер), үлпершек (сердечная сумка, фаршированная кусками нежного мяса и сала), тоқпан жілік (плечевая кость), асықты жілік (берцовая кость), кәрі жілік (локтевая кость), төс (грудинка), құйрық (курдючный жир), бауыр (печенка), бүйрек (почки), тіл (язык), сирақ (голень).
Пока в проекте работают пять человек, но штат будет расширяться - объем заказов уже превышает нынешние возможности.
- В настоящий момент мы оборудуем мясной цех, поскольку планы на развитие у нас большие, - говорит Олжас Курманбаев. - Планируем увеличение ассортимента, включив в него баранину и говядину. Подача будет в том же виде, что и конина, с обозначениями и описаниями. Везде есть свои нюансы, и людям будет интересно их узнать.
Несмотря на то, что цех расположен в Астане, закупать скот ездят именно в Жанааркинский район Карагандинской области, на степные отгоны. К этому вопросу руководители проекта относятся трепетно и выбирают только тех лошадей, которые содержатся на вольном выпасе, а не в стойле. Ведь рацион питания и условия содержания влияют на всё - от вкуса мяса и его питательности до цвета. А о вкусовых качествах конины долго рассказывать не надо. Всем известно, что кочевники всегда высоко ценили это мясо за его легкость и питательность. Ведь конина усваивается в восемь раз быстрее говядины, содержит 25% белка и имеет сбалансированный аминокислотный состав.

Написать комментарий

Поля со * обязательны для заполнения

Пожалуйста, введите буквы, изображенные на картинке выше.
Символы не чувствительны к регистру
Другие материалы рубрики
  • Стряхнули угольную пыль 17.08.2019

    Что делать, если предприятие модернизируется и начинает работать по современным технологиям, а местные вузы и колледжи еще не «раскачались» и продолжают обучать студентов по устаревшей системе? На первое время можно пригласить преподавателей из-за рубежа, которые подготовят инженеров и рабочих. А потом? Остается только открывать кафедру в вузе и предлагать профессорам свою помощь. Именно такой выход из сложившейся непростой ситуации нашло руководство ТОО «Мэйкер».

  • Куда полетим? 17.08.2019

    О том, что в Казахстане начинает работать бюджетная авиакомпания (подразделение «Эйр Астана»), стало известно в марте этого года, когда лоукостер FlyArystan в конце марта открыл продажу билетов.

  • Работа ждет всех 17.08.2019

    Ускорить сроки выполнения задач, связанных с реализацией направлений госпрограммы «Еңбек», поручил аким Приозерска Кайрат Камзин.

  • Виден каждый пункт 15.08.2019

    Дорожную карту развития молочной отрасли страны презентовали в Караганде на региональной конференции крупнейших перерабатывающих заводов. Основным вопросом стало качество и безопасность используемого сырья.

  • Кластер с прицелом на экспорт 15.08.2019

    Крупный свиноводческий кластер будет создан в Осакаровском районе компанией «Sabcom Engineering». Об этом сообщает акимат региона.

  • Почему банк может отказать в кредите хорошему человеку? 13.08.2019

    С каждым годом растет количество желающих получить кредит, а вместе с этим растет и количество отказов со стороны банков. Почему это может произойти с потенциальным заемщиком, мы узнали у директора департамента рисков Банка ВТБ (Казахстан) Александра Львова.

  • Важная подсказка 13.08.2019

    В Послании народу Казахстана 2018 года Нурсултан Назарбаев поручил в полной мере реализовать потенциал агропромышленного комплекса, за пять лет в 2,5 раза увеличив производительность труда и экспорт переработанной продукции.

  • И вам одобрят 10.08.2019

    В акиматах городов и районов прошел первый этап приема заявок на участие в «Бақытты отбасы». Лимит по области на нынешний год - 376 квартир. В случае нехватки средств на внесение первоначального взноса участники вправе рассчитывать на жилищные сертификаты.