17 февраля 2018 года 268

Главные по тарелочкам

Автор: Самал АХМЕТОВА

Технологические вечера в коммерческом колледже стали давней традицией и уходят корнями в начало 70-х годов прошлого века. Впрочем, и сам колледж тогда назывался торгово-кулинарным техникумом, а нынешний его директор Роза Бабенко была одной из первых выпускниц. И уже в те годы будущие повара, официанты и технологи соревновались в умении красиво и профессионально продемонстрировать навыки в своей будущей специальности.

Недаром народная мудрость гласит, что все новое - это хорошо забытое старое. И все эти полвека, что существует коммерческий колледж, здесь проводились конкурсы профессионального мастерства. И когда-то робкие студенты стали солидными владельцами ресторанов, шеф-поварами, главными технологами и заведующими производством общественного питания. Теперь они оценивают мастерство будущих рестораторов и, возможно, своих коллег.
В этот раз технологический вечер студенты посвятили международному Дню влюбленных, поэтому и тему выбрали соответствующую: Франция - страна вечной романтики. Искусство жить - это значит уметь веселиться, красиво любить и, что немаловажно, знать все об изысканной кухне. Но вот что касается замысловатых рецептов и продуманной подачи блюда на стол, то умеет это не каждый, только профессионал или хотя бы тот, кто хочет им стать.
Елена Кошелева, уже поступая в колледж после 9 класса, твердо знала, кем будет во взрослой жизни - поваром. И желание было настолько непоколебимым, что даже не помогли уговоры учителей удержать отличницу в школе. Родители стремление Лены поддержали, и теперь она постигает искусство приготовления блюд от борща и бесбармака до трюфелей и фуагра. А еще она умеет красиво подать на стол обычную нарезку из хлеба. В перерывах между основным делом девушка пишет стихи и музыку. Поэтому на технологическом вечере Лена вместе со своей командой «Силь ву пле» (в переводе с французского «Пожалуйста») смогла продемонстрировать свои способности.
Вообще коммерческому колледжу на таланты всегда везло. И, как считает Роза Бабенко, это неслучайно:
- Профессии повара, бармена и официанта считаются творческими. И это неудивительно. Только человек, умеющий мыслить нестандартно, сможет создать кулинарный шедевр. Такому мастеру под силу сделать микс из напитков, и лишь творческий человек сможет изысканно сервировать стол.
Талантливый специалист, продолжает директор, это счастье и находка для каждого работодателя. Другое дело, что таких единицы. В нашей стране еще поднимать и поднимать культуру обслуживания в сфере общественного питания. И если с поварами ситуация более или менее наладилась, то с официантами вовсе беда. В эту профессию идут все - недоучившиеся студенты, оставшиеся без работы, вчерашние школьники. А ведь профессия официанта - одна из самых сложных. Он должен не просто принести блюдо, есть определенные правила и способы подачи на стол. Высококвалифицированные официанты - это еще и психологи. Не быть назойливым, но в то же время всегда находиться рядом. Уметь рассказать о блюде так, как будто ты его сам приготовил. У нас же, к сожалению, в ресторанах ребята могут лишь принести еду, и то не всегда умело.
Всем премудростям и профессиональным тонкостям педагоги колледжа вполне стараются обучить студентов, которых, впрочем, сразу же после получения диплома разбирают как горячие пирожки лучшие рестораны и заведения общепита области. Присмотреться к будущим поварам и технологам работодатели могут и во время таких конкурсов, в которых из 600 студентов участвует больше половины.
И на этом технологическом вечере студенты удивили преподавателей и жюри новыми рецептами, которые сами и придумали. В каждом блюде и каждой презентации накрытого стола чувствовалась любовь к будущей профессии. А еще смелость, нестандартный подход и полное отсутствие консерватизма.

Фото Дмитрия КУЗМИЧЕВА

Написать комментарий

Поля со * обязательны для заполнения

Пожалуйста, введите буквы, изображенные на картинке выше.
Символы не чувствительны к регистру
Другие материалы рубрики
  • Пятерка за домашнюю работу 22.05.2018

    На открытый урок по логопедии «Вместе мы сможем больше» в школу-интернат для детей с нарушением опорно-двигательного аппарата пришли все приглашенные родители, и такое единодушие порадовало педагогов. Уникальность занятия состояла в том, что специалисты-дефектологи в течение года обучавшие ребят, имеющих разные речевые нарушения, собрали их вместе. По словам логопеда Натальи Домановой, включать в открытые уроки «тяжелых» детей из вспомогательных классов, показывая, каких результатов они добиваются благодаря совместной работе учителей и родителей, для школы - добрая традиция. Успехи у всех свои.

  • Цифровой университет 22.05.2018

    В своем Послании народу Казахстана «Новые возможности развития в условиях Четвертой промышленной революции» Глава государства Н.А. Назарбаев уделяет особое внимание цифровизации страны. Перед независимым Казахстаном, стремящимся упрочить свои позиции на глобальном рынке, стоит задача вхождения в мировое IT-пространство. Скорейшему переходу Казахстана к цифровой экономике, в частности, будет способствовать развитие IT-сферы в рамках создания международного технопарка IT-стартапов на базе одного из объектов ЭКСПО-2017, который станет платформой для привлечения предпринимателей и инвесторов со всего мира.

  • Новый вектор образования 19.05.2018

    Реализация проекта «Новое гуманитарное знание. 100 новых учебников на казахском языке» в рамках программы «Рухани жаңғыру» создает возможности для получения молодыми казахстанцами образования по лучшим международным образцам, что позволит Казахстану, как государству, шагать в ногу со временем, а его молодым гражданам быть полноправными и активными участниками всех происходящих в мировом сообществе событий.

  • Просветитель и психолог 19.05.2018

    Кафедра психологии факультета философии и психологии КарГУ им. Е.А. Букетова десятый год проводит научно-практическую конференцию для преподавателей и студентов «Балаубаевские чтения». А аудитория кафедры, носящей имя С. Балаубаева, превратилась в символический музей, где можно ознакомиться с биографией и трудами основателя науки в Казахстане.

  • Формат не изменился 17.05.2018

    В этом году Единое национальное тестирование сдают около шести тысяч выпускников, а само ЕНТ пройдет с 20 июня по 1 июля. После изменений прошлого года формат тестирования остался прежним, максимальный и проходной баллы – тоже: 140 и 50. По предварительным подсчетам, в этом году школы Карагандинской области оканчивают чуть более восьми тысяч выпускников, и 73% из них собираются поступать в вузы Казахстана. При этом 3574 выпускника будут сдавать ЕНТ на государственном языке, 2386 - на русском. В областном управлении образования отмечают: тестирование можно сдавать по желанию на казахском, русском или английском языках.

  • Познавательные квесты 15.05.2018

    Третий год подряд в республике проводится интеллектуальный марафон «Дорога к знаниям», к которому подключилась и Караганда. Он стартовал в феврале в Алматы и уже охватил практически все регионы страны, а на днях прошел и в нашем городе на базе недавно открытой школы-гимназии № 102. Интеллектуальный марафон «Дорога к знаниям» проходит у нас второй год, проводится при поддержке Комитета по охране прав детей Министерства образования и науки РК, организован по инициативе Республиканской ассоциации «Асыл бала» совместно с Международной академией интеллектуального развития «ЮСИМАС» (UCMAS). Его проведение поддерживают Департамент дошкольного и школьного образования МОН и Республиканский научно-практический центр «Дарын».

  • Физики и лирика 15.05.2018

    Студенты КарГУ им. Е.А. Букетова приняли участие в ежегодной олимпиаде по русскому языку. Она уже стала традицией: таким образом руководство факультетов пропагандирует владение языковыми компетенциями, а студенты получают еще одну возможность продемонстрировать свои знания.

  • Борьба за звук 12.05.2018

    Неправильная и непонятная речь - это серьёзная предпосылка для комплекса неполноценности. Много успешных и счастливых людей, но они могли бы остаться стеснительными неудачниками, если бы их вовремя не отвели к логопеду. С целью повышения статуса этой профессии весной нынешнего года в области был проведён конкурс «Үздік логопед -2018».